Het wort moet snel worden afgekoeld tot de temperatuur die nodig is voor de gistinenting voordat het in de vergister terechtkomt.
Dit proces kan worden voltooid door gebruik te maken van een platenwarmtewisselaar (PHE).
Veel mensen zijn echter in de war over de vraag of ze een eenfasige of tweetraps PHE moeten kiezen.
Tweetraps PHE: Gebruik stadswater om de temperatuur van het wort in de eerste fase te verlagen tot 30-40 ℃, en gebruik vervolgens glycolwater om het wort in de tweede fase af te koelen tot de vereiste fermentatietemperatuur.
Bij toepassing van tweetraps PWW dient de glycoltank&chiller voorzien te worden van een grotere koelcapaciteit, omdat er tijdens de tweede koelfase een piekbelasting zal optreden.
Eén fase: Eén fase is het gebruik van koud water om af te koelen.Het koude water wordt door glycolwater gekoeld tot 3-4 ℃ en vervolgens wordt koud water gebruikt om het wort af te koelen.
Nadat het koude water warmte heeft uitgewisseld met het hete wort, wordt het 70-80 graden heet water en wordt het gerecycled in de warmwatertank om warmte-energie te besparen.
Voor grote brouwerijen met meerdere batches maischen per dag wordt doorgaans één fase gebruikt om warmte te besparen.
Voor het koelproces van het wort wordt koud water gebruikt en er is geen piekbelasting van glycolwater, dus het is voldoende om een kleinere glycoltank en koelmachine uit te rusten om de gistingstank te koelen.
Eentraps PHE moet zijn uitgerust met een warmwatertank en een koudwatertank.
De warmwatertank en de koudwatertank moeten twee keer zo groot zijn als de brouwerij.
Tweetraps PHE hoeft niet te worden voorzien van een koudwatertank, maar de glycoltank moet wel worden voorzien van een grotere capaciteit.
Ik hoop dat je de juiste wortkoeler voor je brouwerij kunt kiezen en je water kunt besparen.
Proost!
Posttijd: 20 januari 2022