Hoeveel brouwschepen voor brouwerij

Lijst met kleine brouwerijapparatuur - Planningstips

Lijst met kleine brouwerijapparatuur - Hoeveel brouwschepen?

Dit is een onderwerp waar ik veel over praat, waarbij potentiële klanten een kleine brouwerij openen.Het hangt van de plannen voor het heden en de toekomst af wat de beste optie zal zijn.Ben je van plan om klein te beginnen;dan op zoek naar groei?

Of is het plan om een ​​kleine hyperlokale opzet te hebben, die de lokale gemeenschap bedient, gewoon ter plekke binnenstroomt?

Als u het klein wilt houden en de ruimte krap is, dan is een systeem met twee vaten zinvol.Hierdoor heb je meer ruimte voor andere spullen, bijvoorbeeld extra tafels.

1.Waarom een ​​systeem met twee schepen werkt...

Als een systeem met twee vaten (gecombineerde maisch-/klaringskuip en ketel/whirlpool) goed is ontworpen.Het kan zowel efficiënt zijn als goed bier opleveren.De kans is groot dat de brouwerij aan de kleinere kant, 300 liter of minder, elektrisch verwarmd zal worden.

Omdat moderne malts voor het grootste deel zo goed zijn aangepaststap maischenis niet nodig.

Ja, er zijn momenten waarop de mogelijkheid om stapsgewijs te maischen de voorkeur heeft.

Maar tegenwoordig kun je met enzymen en alternatieve brouwprocessen het meeste van wat je wilt voor een bier bereiken, zonder dat je stapsgewijs hoeft te maischen.

Een maisch-/klaringskuip met goede filterplaten zorgt voor een goede wortopvang naar de ketel en efficiëntie van de brouwerij.Een tweevatssysteem zonder maischverwarming neemt minder ruimte in beslag en is bovendien goedkoper in aanschaf.

Opties voor drie schepen

Bij 500 liter en meer kan een systeem met 3 vaten de gunstige keuze zijn.Als er voldoende ruimte is, wil een brouwer de maischkuip verwarmen, zodat hij stapsgewijs kan maischen.

Bovendien vinden brouwers die de bieren lekker vinden, het commentaar dat alle bieren naar stijl zijn.Ik heb mijn doelen met dit systeem bereikt, die ik voor al mijn brouwsels heb gesteld.Soms moet ik gewoon creatiever zijn in het brouwproces.

Waarom een ​​systeem met 3 schepen?Lijst met kleine brouwerijapparatuur

Een 3-vatensysteem helpt als u van plan bent in de toekomst te groeien.Met een systeem met 3 vaten kunt u sneller en gemakkelijker dubbele batches op één dag zetten.Je zou ook een grotere HLT (hete dranktank) moeten hebben.

Idealiter zou de HLT minstens tweemaal zo groot zijn als de brouwerij.Als u bijvoorbeeld een systeem van 500 liter heeft, zorg dan voor een HLT van minimaal 1.000 liter.

Let op: er bestaan ​​alternatieve opties om eenSysteem met 3 schepen op een voetafdruk van 2 tanks.Deze systemen hebben echter kleinere HLT's of gebruiken de brouwketel voor het verwarmen van water.Niet ideaal, omdat ze dubbele brouwdagen zwaar en LANG maken!

Dus als u van plan bent om op te schalen, bijvoorbeeld om in de toekomst meer FV's van 1.000 liter te vullen vanuit een brouwhuis van 500 liter.Een brouwhuis met drie speciale brouwhuisvaten en een grotere HLT maakt het leven van een brouwer gemakkelijker.

Bovendien zal de efficiëntie van uw brouwhuis ook beter zijn.Ja, er zijn hogere kosten vooraf, maar het is nog steeds goedkoper dan proberen op een later tijdstip op te schalen.Van een systeem dat al tot het uiterste is gepusht.

Welk type verwarming?Lijst met kleine brouwerijapparatuur

Bij een systeem van 500 liter kan het systeem nog steeds elektrisch verwarmd worden, maar als een brouwer de mogelijkheid wil hebben om stapsgewijs te maischen;elektrische stoomgeneratoren hebben in de meeste gevallen de voorkeur.

Dit is een elektrische stoomgenerator

Wanneer er met stoom wordt gewerkt, moet men controleren of een stoomgenerator is toegestaan ​​op de plaats waar het brouwerijgebouw zich bevindt.Sommige lokale wetten, afhankelijk van de locatie, staan ​​een stoomgenerator mogelijk niet toe, anders heb je een lagedrukgenerator nodig.

Eerlijk afhankelijk van wensen, toekomstplannen en beschikbare ruimte;een systeem met twee vaten voor een zetlengte tussen 500 en 1.000 liter is voldoende.Je kunt nog steeds op een dag dubbel brouwen, maar het kan 11 uur duren.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

Nog een laatste opmerking: De meeste systemen worden standaard geleverd met een brouwhuisplatform (indien nodig).Neem echter contact op met de fabrikant van uw apparatuur.Het brouwplatform moet in elke verstrekte offerte worden opgenomen en vermeld.

Lijst met kleine brouwerijapparatuur - Volumes van brouwerijschepen controleren

Wanneer u de volumes van uw brouwhuis wilt controleren.Ik bedoel, weet hoeveel vloeistof er in de maischkuip (watervolume) of ketel (wortvolume) zit.Je hebt drie opties:

1. Gebruik een peilstok die door de leverancier van de apparatuur is geleverd
2. Zorg ervoor dat er kijkglazen zijn (meestal plastic of glazen buizen) met zichtbare volumeniveaus.
3. Inline-debietmeters

Dit is de in China gemaakte debietmeter die we hebben voor een pilotsysteem – werkt met lage debieten

Op kleine systemen worden doorgaans opties één of twee gekozen.Ik vind het prettig om zowel een peilstok als een kijkglas te hebben voor mijn maisch-/klaringskuip.Ik gebruik de peilstok om het water te meten dat aan de maischkuip wordt toegevoegd.

Bij kleinere systemen doe je doorgaans eerst al het water in de maischkuip en daarna de mout.Door een kijkglas op de maisch-/klaringskuip te plaatsen, kan een brouwer zien hoeveel vloeistof er in het vat zit terwijl u het wort tijdens het klaren in de ketel verzamelt.

Op het grote systeem ziet u het kijkglas en de gegradueerde volumeniveaulezer, rood omrand

Het helpt een brouwer de kans te verkleinen dat de maisch/klaringskuip droogloopt, waardoor het maischbed instort.Op de ketel vind ik het prettig om een ​​kijkglas te hebben, maar ik gebruik ook graag een peilstok.

Flowmeters zijn duur en niet strikt noodzakelijk op kleine systemen.Bovendien is het verzamelen van wort in de ketel bij een kleiner systeem vaak te langzaam om een ​​normale flowmeter goed te laten werken.

VFD-bedieningen voor brouwerijpompen

Bij het regelen van de verzamelsnelheid van het wort naar de ketel is het prettig om een ​​VFD-regeling (variabele frequentieaandrijving) voor de filterpomp te hebben.Het kan eenvoudig zijn om aan een knop op een handmatig bedieningspaneel te draaien om de snelheid te regelen.

Een voorbeeld van een variabele bedieningsschakelaar die kan worden gebruikt om de pompsnelheid van een brouwerij te regelen

Met deze functie kan een brouwer de snelheid waarmee het wort in de ketel wordt verzameld nauwkeurig regelen.Zodra een brouwer vertrouwd raakt met het systeem, kan hij of zij elke brouwdag met vertrouwen het wort verzamelen.

Een brouwer kan dan dus andere dingen doen (zoals kelderwerkzaamheden), zonder dat hij de collectie voortdurend in de gaten hoeft te houden.Bovendien wil je de tijd nemen om wort naar de brouwketel te verzamelen.

Idealiter verzamel je het wort gedurende een periode van 90 minuten, voor een behoorlijke efficiëntie van de brouwerij.Dit is slechts een leidraad, waarbij elke brouwerij anders is.

Als het gaat om het verzamelen van wort uit de ketel/whirlpool naar het fermentatievat (FV), moet je de temperatuur van het wort controleren.

U hebt hier geen VFD-bediening nodig.In plaats daarvan kan een brouwer handmatige kleppen gebruiken om de snelheid van het wort naar FV of het koude water/glycol dat voor koeling wordt gebruikt, te regelen.Met beide opties kan het wort op de doeltemperatuur worden verzameld.

Hulpbrouwhuistoevoegingen – Lijst met kleine brouwerijapparatuur

Er zijn een paar extra's die ik graag wil hebben, voor het brouwhuis.Dit zijn:

Hop zeef

Het hebben van een hopzeef na de whirlpool en vóór de warmtewisselaar biedt extra bescherming, om ervoor te zorgen dat er geen hopmaterialen of andere vaste stoffen in de warmtewisselaar terechtkomen.

De behuizing voor de zeef vóór de warmtewisselaarKan de hendel van de zeef verwijderen voor eenvoudiger schoonmakenZeef wordt uit de behuizing gehaaldOnze Hopzeef voor het Big System

U wilt uw warmtewisselaar schoon houden, omdat deze een grote bron van potentiële infecties is.Bovendien maken eventuele vaste stoffen in de warmtewisselaar deze ook minder efficiënt.

Je wilt een hopzeef die kan worden geïsoleerd en eruit kan worden gehaald.Dus als het geblokkeerd raakt;het kan worden verwijderd, schoongemaakt en vervolgens weer op zijn plaats worden geplaatst.

Beluchting montage

Een brouwer moet pure zuurstof aan het wort kunnen toevoegen terwijl het wordt opgevangen in de FV.Ideaal is een beluchtingsinstallatie na de warmtewisselaar.

Het is meestal een beluchtingssteen met microscopisch kleine gaatjes erin.Hierdoor kan zuurstof in het wort worden opgenomen, terwijl het zijn weg vindt naar de FV.

Een voorbeeld van een beluchtingseenheid voor een brouwerij

Bovendien als je wel zuurstof gebruikt.Ik raad aan om een ​​flowmeter te kopen die op uw zuurstoffles is aangesloten.Zo kan de hoeveelheid gebruikte zuurstof worden gemeten.

Ze zijn niet duur, en het is beter dan op het oog te doen, waardoor een brouwer meer controle krijgt.De hieronder afgebeelde is eigenlijk bedoeld voor medisch gebruik.In China gebruiken we ze echter ook vaak bij het brouwen.

Dit was eigenlijk bedoeld voor medisch gebruik, maar kan ook gebruikt worden bij het brouwen

Voorbeeldpunt

Het hebben van een monsterpunt na de warmtewisselaar is handig voor het meten van de zwaartekracht en de pH van het wort.Idealiter neemt een brouwer echter aan het einde of in de laatste paar minuten van het koken een monster om de zwaartekracht en de pH van het wort te controleren.

Dan kan het koken worden verlengd als de zwaartekracht te laag is.Of water toegevoegd als de zwaartekracht te hoog is.

Warmtewisselaar–Lijst met kleine brouwerijapparatuur

Er zijn drie hoofdopties als het gaat om het kiezen van een warmtewisselaar:

1. Eentrapswarmtewisselaar – Alleen gebruik van glycol.
2. Tweetraps warmtewisselaar – Gebruik van glycol en leidingwater
3. Eentrapswarmtewisselaar die gebruik maakt van koud water (uit het elektriciteitsnet of CLT [koudwatertank])

De keuze hangt af van persoonlijke voorkeur.Ik heb alle opties gebruikt gezien.Dit onderwerp is vrij moeilijk om in detail over te schrijven.Omdat de juiste optie gebaseerd is op individuele omstandigheden.

Er zou een heel artikel nodig zijn om uit te leggen welke optie het beste is, voor elke mogelijke omstandigheid.Neem dus, net als voorheen, contact met mij op als u dit onderwerp of andere systeembehoeften in meer detail wilt bespreken.

Stoomcondensor - Lijst met kleine brouwerijapparatuur

Als je wort in de ketel kookt, maak je onvermijdelijk stoom.Je wilt niet echt dat deze stoom je brouwhuis ‘beslaat’.Met een heel klein systeem kan een brouwer waarschijnlijk prima zonder condensor werken, omdat de geproduceerde stoom beheersbaar is.

Tijdens het koken moet u het mangat van de ketel wel open houden, zodat de stoom kan ontsnappen (als u geen rookkanaal, schoorsteen of condensor heeft).

Toch wil ik, indien mogelijk, graag een condensor hebben.Maar als de kosten krap zijn, is het een apparaat waar een brouwer misschien wel zonder kan.

De stoom wordt gekoeld door water en gaat naar de afvoer

Vooral op grotere systemen, alles van meer dan 500 liter.Ik raad aan om een ​​stoomcondensor op de brouwketel te plaatsen.Deze condensors gebruiken leidingwater om de stoom af te koelen, waardoor er water ontstaat dat vervolgens naar de afvoer gaat.

Heetwater- en koudwatertanks

Dit komt neer op ruimte, ik wil graag een HLT hebben als dat mogelijk is.Het water in de tank kunt u de dag ervoor opwarmen.Of gebruik een timer om het water 's nachts te verwarmen, zodat het klaar is voor de brouwdag.

Als je nu of in de toekomst dubbel wilt brouwen, dan is een tank die twee keer zo groot is als het brouwhuis ideaal.

Als u van plan bent om het bij afzonderlijke brouwsels te houden, is het mogelijk om een ​​kleinere HLT te huisvesten.Idealiter zou ik de HLT hebben, op zijn minst de grootte van de zetlengte.

Er is dus ook water om schoon te maken (vaten en CIP's).Bij een kleinere HLT zal een brouwer de HLT overdag moeten bijvullen en opwarmen.

Watermengstation

Een watermengstation wordt gebruikt om de temperatuur van het maisch- en spoelwater te regelen.Als de hete vloeistof uit de HLT te heet is, kan via het watermengstation koud water worden toegevoegd om het geheel af te koelen.

Zo kan de gewenste watertemperatuur die nodig is voor het brouwen worden bereikt.Met een kleiner systeem is dit niet nodig.Een brouwer kan het water in de HLT verwarmen tot de gewenste watertemperatuur voor het maischen. Vervolgens tijdens het maischen het water bijvullen en verwarmen zodat het de juiste temperatuur heeft voor het maischen.