Met golf na golf van hitte is bier opnieuw de ster van de zomeravonden.Tijdens het eerste webinar van de Brewers Association hebben we de zorgen van ruim 130 mensen uit de praktijk verzameld.
Van marktstructuur tot modetrends, van Chinees ambachtelijk brouwen tot de nieuwste technologie: dit artikel vat meer dan tien populaire vragen samen die iedereen het meest noemt.Zie de antwoorden van Steve Parr, projectmanager exportontwikkeling van BA.Ik hoop dat deze antwoorden je twijfels kunnen beantwoorden, zoals een volle, frisse hop, die inspiratie en kracht in je verdere reis zal injecteren.
/ Populaire smaken
· Wat zijn de belangrijkste smaken van populaire gearomatiseerde bieren op de Amerikaanse markt?
Steve: Bieren met fruitsmaak zijn de laatste jaren erg populair op de markt.Deze wijnen zijn niet alleen voor de gewone consument, maar ook voor Beer Geeks.Maar het is niet zo dat je fruit toevoegt met een goed effect.Je moet de smaken van het bier en het fruit in evenwicht brengen,en gebruik het fruit om het bier een impactvollere drinkervaring te geven.
· Welke gearomatiseerde hop is nu populairder in de Verenigde Staten??
Steve: De Amerikaanse ambachtelijke brouwerij-industrie heeft veel energie en financiële middelen geïnvesteerd in het onderzoek en de ontwikkeling van nieuwe hopvariëteiten, en (de geboorte van een nieuwe variëteit) duurt vaak 10 jaar of langer om te cultiveren.Vanuit veredelingsperspectief maakt de industrie zich meer zorgen over de resistentie van rassen tegen ziekten en plagen, evenals over het vermogen om met klimaatverandering om te gaan.Wat de smaak betreft, is hop met citrussmaak populair om bier fruitiger te maken.Hopsoorten die de laatste jaren erg populair zijn, zoals hop met bosbessen- en watermeloensmaakkenmerken.Tegelijkertijd is traditionele hop met kruiden- en specerijensmaken ook erg populair bij de consument.
/ Industrieën en markten
· Vertel alstublieft over de huidige marktstructuur van ambachtelijk bier in de Verenigde Staten.Hoe is de marktconcentratie de afgelopen jaren veranderd??
Steve: (Vanuit het perspectief van de concentratie van de gehele biermarkt) domineren bedrijven als Anheuser-Busch InBev en SAB Miller nog steeds de markt.Er zijn tegenwoordig meer dan 9.000 bedrijven op de Amerikaanse biermarkt, en er bestaan nogal wat kleine brouwerijen in lokale gemeenschappen, die worden ondersteund door lokale consumenten.Er zijn ook relatief grote bedrijven in de ambachtelijke bierindustrie, maar het is voor de meeste kleine bedrijven moeilijk om zich tot zo’n grote schaal te ontwikkelen.Momenteel is het ambachtelijke bierpatroon in de Verenigde Staten relatief complex en veranderend, en de marktconcentratie is niet zo hoog als voorheen.
/Technologie en verpakking
· Wat zijn de nieuwe categorieën en nieuwe technologieën die de moeite waard zijn om aandacht aan te besteden in de ambachtelijke bierindustrie in de Verenigde Staten?
Steve: Qua brouwtechnologie is hopbier nog steeds het populairst.Alcoholvrij bier is nu ook populair en veel brouwerijen onderzoeken hoe ze alcohol beter kunnen verwijderen en de smaak kunnen behouden.Vanuit verpakkingsoogpunt is de industrie ook op zoek naar andere verpakkingsmethoden vanwege het krappe aanbod van aluminium blikjes.
/Chinees ambachtelijk bier
·Zullen Amerikaanse wijnhuizen naar China komen om samen te werken en fabrieken te bouwen om de ontwikkeling van lokale wijnhuizen te bevorderen??
Steve: Er zijn enkele Amerikaanse wijnhuizen die advies- of partnerschapsrollen op zich zullen nemen met Chinese of andere buitenlandse wijnhuizen, waarbij ze wijnhuizen begeleiding bieden op het gebied van wijnmaken, engineering, strategische planning en duurzaamheid.BA biedt een lijst met adviseurs en contactgegevens in de leverancierslijst (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), en wijnhuizen kunnen naar eigen behoefte contact met hen opnemen.
Posttijd: 17 augustus 2022