Platenwarmtewisselaar (korte naam: PHE) wordt gebruikt om de temperatuur van biervloeistof of wort te verlagen of te verhogen als onderdeel van het bierbrouwproces.Omdat deze apparatuur is vervaardigd als een reeks platen, kan er sprake zijn van een warmtewisselaar, PHE of wortkoeler.
Tijdens het koelen van het wort moeten de warmtewisselaars gerelateerd zijn aan de capaciteit van het brouwsysteem. En PHE moet de capaciteit hebben om een ketelbatch in ongeveer drie kwartier of minder af te koelen tot het niveau van de fermentatietemperatuur.
Dus, welk type of welke maat warmtewisselaar is het beste voor mijn brouwerij?
Er zijn veel soorten platenwarmtewisselaars voor wortkoeling.Het kiezen van een geschikte platenwarmtewisselaar kan niet alleen veel energieverbruik besparen als gevolg van koeling, maar ook de temperatuur van het wort zeer gemakkelijk regelen.
Er zijn momenteel twee opties voor platenwarmtewisselaars voor wortkoeling: de ene is een eentraps platenwarmtewisselaar.De tweede is tweetraps.
I: eentraps platenwarmtewisselaar
De eentraps platenwarmtewisselaar gebruikt slechts één koelmedium om het wort te koelen, wat veel leidingen en kleppen bespaart en de kosten verlaagt.
De interne structuur is eenvoudig en de prijs is relatief goedkoop.
De koelmedia die worden gebruikt in eentraps platenwarmtewisselaars zijn:
20℃kraanwater: Dit medium koelt het wort af tot ongeveer 26℃, geschikt voor hoge gisting
temperatuur bieren.
2-4℃koud water: Dit medium kan het wort afkoelen tot ongeveer 12℃, wat kan voldoen aan de fermentatietemperatuur van de meeste bieren, maar om koud water te bereiden is het noodzakelijk om een ijswatertank te configureren met 1-1,5 keer het volume van het wort en bereid tegelijkertijd koud water. Het kost veel energie.
-4℃Glycolwater: dit medium kan het wort afkoelen tot elke temperatuur die nodig is voor bierfermentatie, maar de temperatuur van glycolwater zal na warmtewisseling stijgen tot ongeveer 15-20℃, wat de temperatuurregeling van de fermentatie zal beïnvloeden.Tegelijkertijd zal het veel energie verbruiken.
2. Dubbeltraps platenwarmtewisselaar
De dubbeltraps platenwarmtewisselaar gebruikt twee koelmedia om het wort te koelen, dat veel pijpen en relatief hoge kosten heeft.
De interne structuur van dit type platenwarmtewisselaar is complex en de prijs is ongeveer 30% hoger dan die van een enkele trap.
De koelmediumcombinaties die in de tweetraps koude platenwarmtewisselaar worden gebruikt, zijn:
20 ℃ kraanwater en -4 ℃ glycolwater: deze combinatiemethode kan het wort afkoelen tot elke gewenste fermentatietemperatuur, en het behandelde kraanwater kan na de warmtewisselaar tot 80 ℃ worden verwarmd.Glycolwater wordt na warmtewisseling verwarmd tot 3~5°C.Als u bier brouwt, koel het dan niet af met glycolwater.
3℃koud water & -4℃Glycolwater: Deze combinatiemethode kan het wort afkoelen tot elke fermentatietemperatuur, maar het verbruikt veel energie en moet worden uitgerust met een aparte koudwatertank.
-4℃Glycolwater: dit medium kan het wort afkoelen tot elke temperatuur die nodig is voor bierfermentatie, maar de temperatuur van glycolwater zal na warmtewisseling stijgen tot ongeveer 15-20℃, wat de temperatuurregeling van de fermentatie zal beïnvloeden.Tegelijkertijd zal het veel energie verbruiken.
20°C kraanwater & 3°C koud water: Deze combinatie kan het wort afkoelen tot elke fermentatietemperatuur.Het is echter ook noodzakelijk om een koudwatertank te configureren met 0,5 keer het wortvolume.Hoog energieverbruik voor het bereiden van koud water.
volle pot wort koken3
Samenvattend: voor ambachtelijke brouwerijen onder het 3T/Per-brouwsysteem raden we ten zeerste aan om tweetraps wortkoelplatenwarmtewisselaars te configureren en een combinatie van 20°C kraanwater en -4°C glycolwater te gebruiken.Het is de beste keuze op het gebied van energieverbruik en procesbeheersing van de temperatuurregeling van het brouwsel.
Ten slotte kunt u de juiste warmtewisselaar kiezen op basis van de tapwatertemperatuur en de biergistingstemperatuur.
Ondertussen worden in veel delen van de brouwerij platenwarmtewisselaars gebruikt om de biervloeistof op te warmen en af te koelen en ook om water te koelen/verwarmen.Warmtewisselaars worden gebruikt in veel voedselproductieprocessen waarbij flash-pasteurisatie vereist is.In een brouwerij wordt het bier snel opgewarmd om het te pasteuriseren, waarna het een korte periode wordt bewaard terwijl het de reis door een netwerk van pijpen maakt.Hierna wordt de temperatuur van de biervloeistof snel verlaagd voordat het de volgende productiefase ondergaat.
Posttijd: 04-09-2023