Het thuisbrouwen van bier op nanoschaal biedt ambachtelijke brouwers de mogelijkheid om te experimenteren met unieke ingrediënten en smaken op een klein productiesysteem voordat ze mogelijk kunnen opschalen naar groter commercieel brouwen.Het opzetten van een nano-brouwhuis met 1-3 vaten biedt creatieve vrijheid zonder grote kapitaalinvesteringen.De gids voor nano-brouwerijapparatuur behandelt de belangrijkste overwegingen voor het ontwerpen en exploiteren van een nano-brouwerij.
Soorten nano-brouwerijapparatuur
De kerncomponenten van een nano-brouwhuis zijn onder meer:
| APPARATUUR | BESCHRIJVING |
| Mash Tun | Zet gepureerd graanzetmeel om in fermenteerbare suikers |
| Lauter Tun | Scheidt zoete wort van bostel |
| Brouwketel | Kookt wort met hop voor aroma/bitterheid |
| Vergister | Vergist zoete wort tot bier |
| Brit Tank | Carbonaten/heldert bier voordat het wordt geserveerd |
| Glycolkoeler | Koelt wort snel af voor het toevoegen van gist |
| Leidingen | Brengt vloeistoffen over tussen vaten |
| Controlepaneel | Handmatige of geautomatiseerde temperatuur-/timingregeling |
300L biergistingstank
Installatie- en bedieningsrichtlijnen
Belangrijke overwegingen bij het installeren en exploiteren van een nanobrouwerij:
| FASE | ACTIES |
| Installatie | Vloerafvoer, glycol-/stoomleidingen, elektriciteit, loodgieterswerk, ventilatie, veiligheidsuitrusting |
| Eerste brouwsels | Receptontwikkeling, aanpassing van de waterchemie, volgen van fermentatie, kwaliteitscontrole |
| Lopende productie | SOP's voor schoonmaak/sanering, laboratoriumtests, bijhouden van gegevens, gistvermeerdering |
| Onderhoud | Pakkingen, o-ringen, pompen, afdichtingen, kleppen, glycol |
| Probleemoplossen | Smaken, vervuiling, consistentieproblemen |
Brewpub-systeem van 300 liter
Extra uitrusting kan zijn:
Grist Case – Houdt graan vast/voedt het
Molen – Verplettert de moutkorrel
Whirlpoolunit – Bezinkt hop/coagulatiemiddelen
Warmtewisselaar – Koelt hete wort snel af
Luchtcompressor – Brengt vergisters onder druk
Filter – Maakt bier helder/steriliseert
Vaatjes – Serveert eindproduct
Nano-brouwerijapparatuur Maatoverwegingen
Bij het ontwerpen van een nanobrouwerij zijn de belangrijkste factoren die de grootte en indeling van de apparatuur bepalen:
| PARAMETER | TYPISCHE BEREIK |
| Seriegrootte | 1-3 vat (BBL) = 31-93 gallons |
| Jaarlijkse productie | ~100-500 BBL's |
| Grootte proeflokaal | Capaciteit van 50-150 personen |
| Voetafdruk van de faciliteit | 500-1500 vierkante meter |
| Kookketelgrootte | 3-5 BBL |
| Gistingstanks | 3-5 eenheden bij 3 BBL |
| Brite-tanks | 1-3 eenheden bij 3 BBL |
| Maat glycolkoeler | 5-10 pk |
| Elektrische voeding | 15-30 kW, 220-480 V |
Indelingsopties
Standaard nano-brouwhuisconfiguraties omvatten:
Lineair – Apparatuur in rij
L-vorm – Efficiëntievoetafdruk
Cluster – Gegroepeerde schepen
Meerdere niveaus – Bespaar vloerruimte
Maatwerk
Hoewel 1-3 BBL-nanosystemen kant-en-klaar beschikbaar zijn, maakt maatwerk het volgende mogelijk:
Unieke scheepsvormen/afmetingen
Gespecialiseerde apparatuur zoals open vergisters
Match de esthetiek van het brouwerijontwerp
Posttijd: 18 december 2023