De afgelopen dagen heeft een nieuwe brouwmeester ons gevraagd hoe we bier moeten brouwen of hoe we moeten beginnen met brouwen. Laten we het hier hebben over hoe we moeten beginnen met brouwen.
Of het nu gaat om twintig liter bier brouwen of tweeduizend liter bier, er is altijd één manier.
De stappen voor het brouwen van bier, zoals hieronder:
1. Verpletteren, moutmalen
De machinewals drukt de gekiemde gerst of andere buit in stukken.
2. Brouwerij (maischstap)
De mout, mash genaamd, wordt ongeveer een uur met water verwarmd.Wanneer de temperatuur 64-67℃ bereikt, begint het enzym in de knop het zetmeel en polysacharide om te zetten in monosachariden.De brouwmeester moet de knoppen machinaal of met de hand blijven roeren.
3. Filtratie (klaringstank)
Nadat de knop is neergeslagen, wordt het wort eruit gefilterd en vervolgens wordt de tarwekorst (residu) gewassen met heet water om de resterende suiker zoveel mogelijk op te lossen.Aan het einde van deze stap wordt de tarweresten gebruikt om de mannelijke meststof te maken of naar de weide gestuurd voor voer.
4. Koken
Breng het wort over naar een andere kooktank en verwarm het ongeveer een uur om het te koken.De wijnmaker voegt op dit moment hop toe om bitterheid en aroma toe te voegen.
5. Koeling
Om de infectie van bacteriën of andere micro-organismen in het wort te voorkomen, is het noodzakelijk om snel af te koelen tot onder de 25 ℃.
NotedL Hier heeft het te maken met ons brouwsysteem, we willen u graag betere brouwerijoplossingen bieden:
1. Voor het brouwproces kan ons brouwhuis meer verschillende soorten bier brouwen, van 8 tot 14 plato wort, om aan verschillende brouwprocessen te voldoen.Tegelijkertijd kan onze brouwapparatuur zoveel mogelijk gecentraliseerde controle over pijpleidingen en kleppen realiseren om de arbeid van de brouwmeester te minimaliseren en de brouwefficiëntie te verbeteren.
2. We houden meer rekening met de veiligheid in brouwtanks, net als onze schotelkop op brouwtanks is alles geïsoleerd om brandwonden te voorkomen, omdat de temperatuur tijdens het koken hoog is.Ook over de hoogte van de balustrade en de breedte van de trap voldoet men allemaal aan de Europese of Amerikaanse regels.
3. Uitrustingsdetails, net als de verwarmingssnelheid in de kooktank, kunnen we 1 graad per minuut doen, terwijl we de verwarmingsspiraal aan de mantel hebben toegevoegd om de temperatuur gelijkmatiger en met hoge snelheid op te warmen.Misschien kan een andere leverancier u vertellen dat ze dat nog steeds kunnen doen, maar dat ze de verwarmingssnelheid niet echt kennen, omdat we onze apparatuur hebben getest en nauwkeurige gegevens hebben verkregen.Voor meer uitrustingsdetails kunt u de bijgevoegde bestanden bekijken om ons detailontwerp te bekijken.
4. Brouwerijaccessoires op hoog niveau die passen bij ons brouwsysteem, net zoals de motor ABB is, de pomp LYSF is (Alfa Laval China Factory), de wortkoeler is Nanhua (topniveau in verwarmingswisselaar), hier moeten we de verwarming zien efficiëntie van het recyclen van warm water.De temperatuur van Nanhua exch kan oplopen tot 60-65 graden na het afkoelen van het wort en het recyclen naar de warmwatertank, alleen verwarm je een beetje tijd voor de volgende batch en bespaar je energie en tijd.Maar als de normale temperatuur van het waterrecyclen slechts ongeveer 30-40 graden is, betekent dit dat je het langer zult verwarmen, dat is echt zonde bij langdurig brouwen.Al deze hoogwaardige accessoires zorgen er dus voor dat ons systeem goed werkt en dat de kosten lager blijven.
6. Fermentatie
Er wordt bevestigd dat het wort op een geschikte temperatuur wordt gehouden en vervolgens in gist wordt gedaan, die het monosacharide zal ontleden en alcohol, kooldioxide en esters (aromamoleculen) zal produceren.Na een periode van gisting kan de smaak van het bier rijper zijn.
7. Koudgeweekte hop
Sommige zeer kwetsbare aromamoleculen in hop worden tijdens het fermentatieproces vernietigd door hoge temperaturen.Om deze fijnste geuren eruit te halen, zal de brouwmeester na het fermentatieproces de hop bijvullen en het bier binnen enkele weken bottelen.
8. Testen en evalueren
De brouwmeester regelt het testen nadat het gisten of opslaan van het bier is voltooid en beslist vervolgens wat de volgende stap is: blijven koelen of vullen.
9. Vullen en etiketteren
Posttijd: 24 juli 2023